La tortilla de patatas, conocida también como tortilla española, es uno de los platos más emblemáticos de nuestra gastronomía. Sencilla en ingredientes pero compleja en variaciones, ha recorrido un largo camino desde los fogones caseros hasta los menús de las cafeterías de toda España.
Orígenes humildes
- Villanueva de la Serena (Badajoz), siglo XVIII: Documentos históricos señalan que en el año 1798 ya se hablaba de una receta que combinaba patata y huevo para crear un plato rústico, barato y nutritivo.
- Motivación social y económica: Se cree que su origen está vinculado a épocas de necesidad, cuando se buscaban alimentos asequibles para toda la población. La patata desempeñó un papel esencial durante esos momentos.
Evolución de la receta
- En sus primeras versiones, la patata aparecía como harina o puré mezclado con huevo, a veces incluso horneado.
- Con el tiempo, la receta fue refinándose: patatas cortadas, fritas en aceite de oliva; huevos batidos; y opcionalmente cebolla. Gracias a esto, la tortilla de patatas —con distintas texturas y estilos— se generalizó por toda España.
El tránsito de la cocina doméstica a los bares y cafeterías
- Desde el hogar, la tortilla se convirtió en plato habitual en almuerzos caseros, meriendas, y también en fiestas populares. Su sencillez, sabor reconfortante y versatilidad ayudaron mucho.
- En los bares y cafeterías, la tortilla de patatas ha llegado a ser un clásico de la barra —tanto en forma de pincho/tapa como en bocadillo—, y un recurso para ofrecer algo casero que guste a mucha gente.
- Cada establecimiento le da su toque: más cuajada o jugosa, con cebolla o sin ella, con patata más blandita o más firme… Esa diversidad ha hecho que la tortilla mantenga relevancia y cariño en la clientela.
Significado cultural
- No es solo comida: es parte del patrimonio gastronómico español. Representa lo casero, lo sencillo, lo que reúne a la familia alrededor de la mesa.
- Además, sirve como puente entre generaciones: muchos tienen recuerdos ligados a la tortilla de sus abuelos, a esos momentos en los que el plato se preparaba con calma, con mimo.
En Bar Cafetería La Salud
En nuestro local, la tortilla de patatas forma parte de esa tradición que queremos mantener viva:
- La ofrecemos como un plato casero, hecho con ingredientes frescos.
- Cuidamos la textura: permitir que esté un poco jugosa por dentro cuando así se prefiere, para conservar ese toque hogareño.
- La versatilidad: la puedes disfrutar sola, con ensalada, en bocadillo, o como tapa acompañando una bebida, dependiendo del momento del día.